如果只允许我用一句话来形容2015，那就是“我想起了维秘超模吉吉·哈蒂德（GigiHadid）”

——肆爷

在骨感横行、零号称霸的高奢模特界，吉吉的成功是社会审美的一次转变和飞跃。一反柴瘦，微有肉感，然比例恰当，曲线玲珑。一眼爱上她，但也耐得住时间考验去细细琢磨欣赏她的变化。

这就是2015勃艮第期酒初印象。

整篇文章是这几天五百余款期酒品鉴后的心血总结，如果觉得行文过于“唐僧”，可以简单粗暴，直接跳到最后的精品精选部分。

2015到底是个怎样的年份？

暖冬，春暖花开后四五月变得温暖潮湿，六至八月开始特别干热。幸好还有五月的微潮和六月的小雨，帮助葡萄藤挺过了转色期前后非常开燥的数月。这点非常关键，水分匮乏(waterstress)仍处于合理范围内。

八月凉爽多云，小有降雨，延缓了最后的成熟阶段，让葡萄们躲过烈阳焦灼的风险。

总体而言，年份特征可归结为以下六点：

粒小饱满，皮厚味足。产量低，出汁率低。

采收偏早，皮诺采收基本都发生在九月的前十天里（主要集中在二号三号），当然有的象HubertLamy八月二十五日就入园开摘霞多丽了，五年来最早一次。

采收迅速，这种热量与光线下，保护自然果味与酸度是首级要务！

分拣台荣誉下岗。果粒个个健康美观，完整结实，没啥好选的呀！

高温促进糖分积聚，但同时消耗性地燃烧了很多果酸，所以总体酸度是以酒石酸为主，不受苹乳发酵（MLF）影响，结果反而是意想不到的爽脆清亮。

整串浸渍比例大增，连罗曼尼康帝都反常规地一粒也未去梗，全部wholebunch。

注：以上总结全年整体情况，个别酒庄不同的处理特例此处不作涵括。

2015是2005年吗？

肯定不是，酿得不一样。

2005的单宁颜色都有较高程度的萃取，有些适饮了，但还有很多十年后仍处在封闭窖陈期。

2015明显在酿造上，下手轻巧，大多数酒庄都很大程度上减少了Pigeage，避免萃取过度。

PierreDuroche笑称，女儿的降临正是时候，把他“羁绊”在家，减少了酒庄的工作，未作太多人为干预，诸如此类“无为而治”特别适合2015年风味浓郁的小果。

2015是2009年吗？

肯定不是，热得不一样。

第一它没有热成09那样，动辄连续若干天四十度以上；第二，热在春天，若是夏秋之季就会导致糖分疯狂积聚，以至于酒精度过高。

2015更象是2005与2010的混合体，有05的成熟复杂，强烈丰润，又有10的爽脆清新，平衡优雅。

剁手前你应该了解什么？

识实务者为俊杰，巧剁手者擅精选！

Tips来了，一起拽：

白的分两种情形：不少酸度软趴，脾气乖巧，当下易饮；也有高人早采，因而格调清冽，适于陈放，需谨慎区别对待。

勃艮第从来就是一个悖论。2015也是一个悖论。

高熟密集的却依然可翩然起舞，多汁易饮的却不乏结构余韵，卑微大区的却呈现惊喜不断，盛名豪庄的却有失手丢准的。

藉由以下“四最”，便可一窥其中纷繁复杂。

最“难”喝的酒

此“难”喝非彼“难喝”。

都是搞这个专业的，又是品期酒，还原和硫味，那都不是个事儿。但我深刻怀疑DomaineThibaultLiger-Belair是不是圣诞节前早早就把酒样发到海峡这边来了，加硫之狠已经到了令人发指的地步了。真的等了hin久，摇杯摇得把肱桡肌都练出来了，才慢慢窥视到了深藏不露的美妙。

最能穿越的酒

非DomdeCourcel这赫赫四百年名家莫属啦！

YvesConfuron作法老派，多用整串长浸渍，甜美风，浓郁体。热干的15年份下，这款LesVaumuriens几乎过于谄媚了，葡萄干、巧克力利口酒那种熟甜香浓的感觉，将我一箭射到了Amarone产区。我，穿越了？

上到一级园，总算平衡了不少。平日喜欢浓郁甜熟口感的爱好者，可以考虑Yves酿造的Courcel和DomaineConfuron-Cotetidot。非我菜，pass!

最该绕行的酒

ÉtienneSauzet家从Puligny-Montrachet村级到LaGarenne、ChampGain等一级园已经直接适饮了，成熟圆润。

但对于资深爱好者来说，it’stooeasyandflattering!感觉采收时间拖了，这么年轻，酸度已低沉，缺乏刺激和激动。说句不客气的话，还是大区Bourgogne‘LaTufera’清新好喝多了。

价格还辣眼睛，算了，绕行，上别处剁手去。

最被低估的酒

Jean-ClaudeBoissetSt-AubinEnRemillyPremierCru2015

与性格鲜明的酿酒师GrégoryPatriat一同品鉴并讨论，实在是一种享受。这么个宝贝，也不知道Jean-Charles用了什么妖术把他从乐桦夫人那里挖墙角弄过来的？

我只知道，他的到来彻头彻尾地颠覆了酒庄的原貌：一个老旧的Negociant华丽转身成为与酒农一同精耕细作，在国际大赛上领奖领到手抽筋的明星酒庄。

Grégory反主流地使用500L大桶，1/3为新桶，用桶的水平真的是在桶酒之间自由游走，幻化无形，很难捕捉到新桶的任何痕迹。他得意地瞅着我说，“我用风味裹之，让果味与之交缠，你当然难找。”

这个卡丁赛车狂人，就是这么拽，但不由你不喜欢！

眼睛不要只盯着Montrachet，这款St-Aubin，如果你敢去试它，懂它，它绝不负你！

五百多款里有哪些精品？

牙齿被五百多次反复蹂躏之后，淘出了这些金子。

亲民好价位

基本在20英镑/瓶以内

DomFrançoisLump

品了三款

AVigneRougeGivryPremierCru2015

ClosJusGivryPremierCru2015

CrausotGivryPremierCru2015

三支间的细微差别是第一支更具突出异香，更飘逸优雅；第二支香气目前略收敛，更强调清新果实的甜美口感与矿物余味的统一；第三支蓝莓淡香，但酒体却为三者中最密集，呈现出略高于前两支的温暖熟度，深邃紧实。

哪支顺眼，就哪支吧，随便，想买错都错不起来的口粮酒！

ChduMoulin-à-VentCuvéeduChâteau2015

谈这支酒之前，让我先打自己一下，这是对鼠目寸光的惩罚。

博若莱素来被低看，佳美无论如何表现，还没出声，就先矮皮诺一截。我自认对博若莱产区尤其是十大Cru已经算是充满尊重，不带偏见了。但今天对其陈年能力的认知又被再次刷新了高度。

酿酒师EdouardParinet告诉我，16年在美国办品鉴的时候，他从酒窖里拖出一瓶1976年的亲自人肉背过去，毫无龙钟之态，而且出人意料地展现出优雅陈年后依然清丽纯粹的果味，震撼全场！

好，偏见的问题说完了，现在言归正传。

酚类物质反常地先于糖分成熟，采收是这些年来最早的一次。1/4果串未去梗整串发酵，1/3入桶。不同地块的混酿，深邃有料，活泼灵动。

另外两支CroixdesVérillats和ChampsdeCour也应一并考虑，前者位于海拔略高的风口上，土壤贫瘠，但吸热较多，熟度较高；后者地块为粘土和花岗岩，很有集中度。这三支勇冠本篇性价比之王。

雅酌中价位

DomChevalierCorton-CharlemagneGrandCru2015

复杂迷人的香气，坚果香料，不一而足。经典的力量暗涌的矿感尾韵。

DomFernandLaurentPillotChassagne-MontrachetVideBoursePremierCru2015

繁复层叠，香氛缭绕，微带辛感与乳感，橡木桶无缝融合。绵细如丝的质地，却紧紧裹住结晶般透明的矿物硬朗。怎么形容呢？汉子的柔情吧。性价比突出。

HenriBoillotCortonCharlemagneGrandCru2015

成熟核果的香气，但完全不失雅致，精准地拿捏着清新酸度与甜美橘柚的糅合。虽然如此年轻，酒体上却极有神秘的纵深感，想起小时候探头望井的那一刻，知道它很深，但却不知道它到底有多深。

是那种可以买一箱，然后五年一瓶的时间跨度一瓶一瓶喝出六种不同感觉的好期酒！

DomNicolasRossignol

两支心水之选：

ClosdesAnglesVolnayPremierCru2015

LesCailleretsVolnayPremierCru2015

第一支是Volnay那种经典的袅袅花香，一口下去，便无法再忘怀它那种精细的质地。

第二支香气并不撩人，偏封闭（桶样品鉴时常见），但别急，烟火在舌尖，一种寂寂舞台上骤然转灯全亮的感觉。轮廓清晰，单宁细腻，平稳矜持，但最令人动容的是果味浓度的无比集中，即饮+陈年双料选手。

DomComteArmandClosdesEpeneauxPremierCru2015

感觉这是最不用多啰嗦的内容了吧？还不认识这位年轻帅哥的，恭喜你，至少荷包还是安全的，但错过的是大好的风景。

他是勃艮第权威AllenMeadows心中的“HenriJayer继承人”，ComteArmand酒庄的酿酒师及运营总监BejaminLeroux。

除了ComteArmandClosdesEpeneaux，千万不要错过他自己酒庄的ClosSt-DenisGrandCru2015!啊呀！荷包捂不住了，这支价格上去了！

DomJeanTardy

这些年来，GuillaumeTardy悉心诠释着这些50-80年的老藤，品质一直稳定，被年轻有为的他剁手，俺心甘情愿。买什么？太简单了！从大区、村级到破棉裤钢裤，闭着眼睛下单，什么都行，哪个都不会让你失望。

JaneEyreSavigny-lès-BeauneAuxVergelessesPremierCru2015

各位罗彻斯特先生，你们没看错，这是简爱给你们酿的酒！

她自己也跟我一起格格地乐，说，“父母给我起的傻名字，你说我咋办？”

喜欢她的酒，有种天真无掩饰的柔美，于是立刻现场对她进行了采访：一个来自墨尔本的美发师，突发奇想想成为酿酒师，当有一天她遇到一位特别的主顾时——JeremyOliver的妻子，她的命运从此发生了彻底的改变。

如今她已经是一位勃艮第酿酒人了。

这个故事告诉我们：开始梦想永远不会晚，你的下一个梦想是什么？

DomGeorgesNoëllatGevrey-ChambertinMaximeCheurlinEnChamps2015

首先要说明，真正上市时应该是MaximeCheurlinNoëllat。这是Maxime15年新增的四款酒之一，首秀果然惊喜，让我更加期待16年的另外几款新酒。

无法求证，但喝到这支时觉得这应该就是拿破仑喜欢的经典香贝丹吧？非常成熟而丝毫未过，不失清新的甜美，丰饶馥郁，结构紧凑，没有拖泥带水，高单宁高酸，包裹于多汁的中味余味之中，悠悠不绝。

MaximeCheurlin仅用了短短五年时间，就让自己家族的酒庄从买家的视野之外走入核心热门区域。艺高人胆大的一种老道，精打细磨的单宁结构，不服不行！

不过军功章里别忘了老父亲的一半：要不是向父亲在香槟的酒庄紧急抽调人员，大雨前光速完成采收，结果可能不会如此完美。

勃艮第，最接近大自然的地方，除了努力，从来都有那么点儿运气的因素。

DomTaupenotMerme

RomainTaupenot继承衣钵之后，成为一颗急速升起的新星。与GregoryPatriat一样，又是一个对桶的要求讲究到无以复加地步的人。两人都与制桶人关系紧密，度身定造慢火低温长烤方式的‘lowtoast'橡木桶，最大程度地表现自然的风土。

品鉴词太长，就不附了，但整理笔记时，我发现自己当时在他名字旁边写下了这几个字：“fresh+balance,justperfect,getanythingatanylevel"，真的，村级都赞得没say了。

MaisonBouchardBeauneGrevesVignedeL’EnfantJésusPremierCru2015

这是百年老字号宝尚父子酒庄皇冠上的一颗明珠。如果说伯恩的传奇之作里应该有它，不算夸张吧？其实，我更想说，这是花棉裤钱喝钢裤酒啊！

格雷芙（Greves）毗邻伯恩市中心，是一块勃艮第意义上面积很大的葡萄园，占地31.33公顷，而它的正中心这是这块3.9公顷的圣婴园。

credit:

这片砂质斜坡的独占园里很多老藤根系直达地下近八米之深！香气特别，很有辨识度，很成熟但不违和的果味，与立体的单宁相互呼应。

剁臂高价位

基本在100英镑/瓶以上

JosephDrouhin,MontrachetGrandCru,MarquisdeLaguiche2015

税前二千英镑/6瓶装，土豪随意。

这块东南朝向，仅2.06公顷的缓坡，自1363年起就在Laguiche家族名下，1947年起由Drouhin开始接管。BBR那场中最迷人的白，没有之一。

宛若置身茉莉花丛，香环周身，无从躲藏。毕竟年轻，舌尖可品出尚未融合的桶迹，但注意力马上就被幼细滑润的质地及层次多样的果味牵引而去。通透酸度，丰沛灵动，悠长回味。

Negociant怎么了，用自购葡萄是做了超多便宜货，但金字塔尖定标水准的作品，却绝不含糊，简直就是一曲调动了所有感官享受的交响乐！

DomLouisJadotChapelle-ChambertinGrandCru2015

紧邻ClosdeBèze下面的一块缓坡田，浅层碎石覆于坚硬岩床之上，贫瘠程度比邻居Griotte略好一点。

妖娆的紫罗兰及异域香料气息，丝质精细，酒体中等却紧致，单宁很有张力，品鉴词写完了，回味还没断。

DomJeanGrivot

采收算晚，九月十号才启动，但结果证明Etienne多给单宁五天时间，等待是关键的。

Nuits-St-GeorgesLesPruliersPremierCru是教课书式的经典感，钢裤ClosdeVougeot，Échezeaux见到哪个都不要放过，单宁实在漂亮。

其它高高低低不同价位还有很多佳品，如Jean-MarcBoillot,Jean-LouisChavy,Faiveley,DomHudelot-Noëllat,DomGeorgesLignier,DomRossignol-Trapet,DomdeBellene,DomdesLambrays……恕不能一一细述，况且酒庄也是选择性地展示部分作品，所以此文只能抛砖引玉，疏漏之处，请理解。

这就是勃艮第，百酒百样，难以捉摸；千惑百魅，高贵任性。但也正因如此，我们曾经、正在、将会一直为它心醉意迷，神魂颠倒！

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